Bien choisir son huile d'olive

Mon, 18 May 2026 00:00:00 +0000

L’huile d’olive est au cœur de la cuisine provençale, mais toutes ne se valent pas. Entre les mentions sur l’étiquette, les variétés et les usages, le choix peut sembler confus. Pourtant, quelques repères simples permettent de distinguer une huile soignée d’un produit banal. Savoir lire une étiquette, comprendre le fruité et adapter l’huile au plat change la donne, en cuisine comme à la dégustation.

Décrypter l’étiquette

Le premier réflexe consiste à chercher la mention vierge extra. Elle garantit une extraction purement mécanique, à froid, sans traitement chimique, et un taux d’acidité bas. C’est le niveau de qualité le plus exigeant, et le repère de base pour une huile destinée à la table.

Les herbes de Provence : composition et usages

Wed, 01 Apr 2026 00:00:00 +0000

Les herbes de Provence désignent un mélange d’aromates séchés typiques du Sud de la France : thym, romarin, sarriette, origan et parfois marjolaine. Ce mélange parfume viandes grillées, légumes et sauces. Sa composition varie d’une marque à l’autre, sauf pour le label IGP qui fixe une recette stricte et une origine régionale garantie.

Ce que contient vraiment le mélange

Aucune loi ne fige une recette unique pour la dénomination courante. Un pot acheté en grande surface peut donc varier d’une marque à l’autre. Le socle reste pourtant stable autour de quatre plantes méditerranéennes.

Produits Du Terroir on Saveurs de Provence

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Les herbes de Provence : composition et usages

Ce que contient vraiment le mélange